- 8 l víz
- 2 l 10%-s ecet vagy 1 l 15%-s ecet
- 70 dkg cukor
- 30 dkg só
- 1 ek borkén
- 1 cs. nátrium benzonát
- 1 marék szemes bors
- 1 marék koriander mag
- 1 marék mustármag
- fél zacskó babérlevél
Az uborkákat puha kefével alaposan háromszor megmossuk, vizet háromszor cserélve. Egy 15 literes vödörbe öntünk 8 l hideg vizet, és beleöntjük az összes hozzávalót. Elkeverjük, hogy a cukor és a só feloldódjon. Végül beletesszük az uborkákat. Fontos, hogy az uborkákat ellepje a folyadék, érdemes valamilyen nehezékkel lent tartani az ubikat. Én erre a célra jénait szoktam használni.
A nátrium benzonát nem baj ha nem oldódik fel teljesen azonnal, kb 1 nap alatt teljesen feloldódik. De kevés meleg vízben elkeverve teljesen feloldódik ha azonnal szeretnénk.
A fenti felöntőlé használható, uborka, paprika, karfiol stb. tartósításához. Előnye, hogy bármikor bedobálhatunk plusz savanyítani való zöldségeket a vödörbe. Én nagyon kedvelem ezt a savanyítási módot, mert nem kell vele sokat pepecselni, a szakaszosan érő uborka tartósításának sem kell újra és újra nekiugrani. Ráadásul finom ropogós, és egész télen elálló savanyúságot kapunk. A vödröt bármikor kinyithatjuk nem kell tartani attól, hogy felforr vagy megromlik a savanyúság. Hűvös helyen tároljuk.
Borkén: ettől marad ropogós és szép színű a savanyúság, nem barnul meg. Csak hideg vízbe szabad tenni!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése