Avokádókrém (guacamole)

Az avokádó akkor érett ha megnyomva kemény, de kicsit enged az nyomásának. Talán leginkább arra hasonlít ha egy még nem teljesen érett paradicsomot megnyomunk. Ha kemény nem gond, otthon pár nap alatt után érik. Az biztos ha már puhának érezzük ne vegyük meg, mert túlérett. Egyszer sajnos volt hozzá szerencsém, az ilyen avokádónak a húsa barnásabb és tele van rostszálakkal amitől ehetetlen.

Hozzávalók:

• 2 érett avokádó
• kevés citromlé
• 3 gerezd fokhagyma
• kevés reszelt hagyma
• só, fehér bors
• 1-2 teáskanál tejföl

Elkészítés:

Az avokádókat félbevágjuk, egy csavarással elválik az egyik fele. A másik felében maradt a hatalmas mag, legegyszerűbb ha a kés éles élével rácsapunk a magra, a kés beleszorul és kiemeljük vele együtt a magot. Na ez nekem nem sikerült, amikor ki akartam emelni a késsel együtt mindig kijött a magból a kés. Kicsit módosítva a technikán, már működött, kés a magba, majd elkezdjük jobbra-balra mozgatni, akkor könnyen kijön a mag.

Az avokádó húsát kanállal kikaparjuk a héjából, kevés citromlevet öntünk rá, hogy megtartsa a szép zöld színét. Villával összetörjük az avokádót, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymákat és a vöröshagymából is kicsit (elhagyható). Összekeverjük és egy istenien lágy, krémes állagú kencét kapunk. Ha szükségét érezzük 1-2 teáskanál tejföllel tompíthatjuk a fokhagymák ízét.

Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók:

• 500 g darált hús
• 2 maréknyi nyers rizs
• só, bors, majoranna
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás (tojás nélkül is elkészíthető)
• 1 TV paprika
• 1 ek zsiradék
• 1 ek liszt
• 2 liter paradicsomlé
• cukor, só, bors

Elkészítés:
A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, maréknyi nyers rizst, ráütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, majoránnát szórunk rá. Összedolgozzuk, ha szükséges tovább ízesítjük. Gombócokat formálunk, ebből az adagból kb. 15-20 db gombóc lesz. Ételízesítővel felforralunk kb annyi vizet amennyi a gombócokat ellepné (ne legyen sok a víz). A gombócokat és a kicsumázott paprikát, a forrásban lévő vízbe dobjuk. Zsiradékon megpirítjuk a lisztet, majd felöntjük paradicsomlével. Ha megfőtt a gombóc, hozzáöntjük a paradicsomos keveréket a vízhez. Felforraljuk, cukorral, sóval, borssal ízesítjük. Ha szükséges paradicsom sűrítményt is adhatunk hozzá. Főtt burgonyával tálaljuk.

Füstölt húsos szendvicsrém

Hozzávalók:

• főtt füstölt hús
• 5 dkg sajt
• 1 ek margarin
• 1/4 fej hagyma
• fél gerezd fokhagyma
• mustár, majonéz
• bors, bazsalikom

Elkészítés:
Levesből visszamaradt főtt füstölt húst, a hagymát, fokhagymát, sajtot apróra vágjuk. Borsot, bazsalikomot szórunk rá, hozzáadjuk a vajat is. Sózni nem kell, mert a füstölt hús magában is sós. Botmixerrel addig aprítjuk, míg pépes állagot nem kapunk. Mustárral és majonézzel krémesre keverjük. (a vaj elhagyható, vagy helyettesíthető tejföllel, joghurttal, krémsajttal).