 |
| Mézeskalács |
25 dkg méz
25 dkg vaj
6 tojás
40 dkg
porcukor
2 tk
szódabikarbóna
1 zacskó
mézeskalácsfűszerkeverék (vagy 2 tk fahéj, 2 tk örölt gyömbér, 2 tk örölt
szegfűszeg)
reszelt
citrom és narancshéj
4 ek
citromlé (elhagyható)
1 kg liszt
Elkészítés:
A
mézet vajjal kis lángon felmelegítjük, hűlni hagyjuk. Tojásokat cukorral,
szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citrom levével robotgéppel összekeverjük. Felváltva adjuk hozzá a mézes vajat és a lisztet. A tészta
szinte kenődik, de így jó. A tésztát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap egy adagot kiveszünk a megszilárdult tésztából és lisztezett deszkán átgyúrjuk, ha még lágynak éreznénk dolgozzunk bele egy kis lisztet. Kb. 3 mm vastagra
nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe, egymáshoz nem túl közel,
előmelegített sütőben, 175 fokon 10 percig sütjük. Amennyiben fényes mézeskalácsot szeretnénk sütés előtt tejjel kenjük át a tetejét.
Egyből díszíthető, sokáig puha mézeskalácsot kapunk.
Díszítés:
- íróka: 1 tojás fehérjét picit habosítjuk, de ne verjük kemény habbá, mert akkor törni fog a máz. Annyi többször átszitált porcukrot adunk hozzá, hogy a habverőről már nem folyik le. Erősebb nejlonzacskóba töltjük kb. az egy harmadát, így könnyebb vele dolgozni, illetve a maradékot akár színezhetjük is. Ha még az elején 1 tk étkezési keményítőt is teszünk hozzá, akkor munka közben nem változik meg az íróka állaga a kezünk melegétől.
- terülő máz: 1 tojás fehérjét szintén finom porcukorral elkeverünk, ezúttal csak annyival, hogy még az állaga folyós maradjon. Az írókával húzott kontúrok közeit tölthetjük ki ezzel. A kész mázat több felé is oszthatjuk és különböző színű mázakat készíthetünk.
- színezés: 1 tojássárgát elfelezünk és villával az egyik felébe piros, másik felébe zöld ételfestéket keverünk. Ecsettel felkenjük a kisült mézeskalácsra majd pár percre visszatoljuk a sütőbe. Ezután írókával díszítjük.
