Tejszínes, fűszeres burgonya

Hozzávalók:

• néhány szem kisebb, közepes burgonya
• tejszín
• olaj, vaj
• só, bors
• fokhagyma
• zöldfűszerek
• kevés pirospaprika (elhagyható)

Elkészítés:
A burgonyákat héjában majdnem készre főzzük. Amint kihűlt megpucoljuk, vastagabb karikákra vágjuk. Serpenyőbe fele-fele arányban olajat és vajat teszünk (a vajtól fog szép arany színt kapni). Egyszerre csak annyi burgonyát tegyünk a serpenyőbe, hogy ne fedjék egymást, sózzuk, borsozzuk, ha egyik fele megsült megfordítjuk és azt is sózzuk. 
Másik serpenyőben vajon apróra vágott fokhagymát kicsit átpirítunk, és rátesszük a megsült burgonyát. Felöntjük tejszínnel, zöldfűszereket szórunk rá. Éppen most szárított póréhagyma és oregano került rá és nagyon pici pirospaprika és ételízesítő, ha szükséges sózzuk. Addig főzzük a tejszínnel, míg az besűrűsödik, kérget von a burgonyák köré, már nem folyik (de készíthető mártásosabb jellegűnek is). Adagonként megismételjük.

Sült sajtos tészta

Hozzávalók:

• spagetti
• 2 tojás
• 1 nagy pohár tejföl
• só, bors
• 20 kg párizsi vagy virsli
• 1 ek olaj
• sajt

Elkészítés:
A párizsit vagy virslit kockákra vágjuk, kevés olajon kicsit megpirítjuk, majd a kifőzött spagettivel összekeverjük és kivajazott jénaiba öntjük. A tejfölt a két tojással, sóval, borssal összekeverjük és a tésztára öntjük. A tetejét sajttal megszórjuk, készre sütjük.

Keksz szalámi

Hozzávalók:

• 0,5 kg háztartási keksz
• 25 dkg ráma
• 30 dkg porcukor
• 2 tojás
• 4 dkg kakaó
• rum

Elkészítés:
Kekszet összetörjük. A vajat és a porcukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaót és azt is felolvasztjuk. Kevés rumot vagy rumaromát önünk hozzá. Ha kihűlt két felvert tojást keverünk hozzá, majd visszatesszük a gázra, felmelegítjük, majd hozzákeverjük az összetört kekszet. A kekszes masszát fóliára halmozzuk, rudat formázunk belőle, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Serpenyős pecsenye

Hozzávalók:

• 6 szelet lapocka vagy sertéscomb
• 2 ek liszt+1 ek liszt
• só, bors, pirospaprika, ételízesítő
• 2 ek olaj
• szárított petrezselyem
• 2-3 fej hagyma szeletelve
• 2 babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl húsleves

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
2 ek lisztet egy tányérban keverjünk össze sóval, borssal, pirospaprikával, ételízesítővel. Ebbe a fűszeres lisztbe forgatjuk a szeleteket, majd 1 ek forró olajban elősütjük. Ezután fektessük a szeleteket jól záródó hőálló tálba, tetejét szórjuk meg petrezselyemmel és tegyük rá a babérleveleket. 1 ek olajban pirítsuk sötétbarnára a hagymát és az összezúzott fokhagymákat. Keverjünk hozzá 1 ek lisztet, és az alaplevet. Folytonos kevergetés mellett főzzük sűrűre. Öntsük a hússzeletek tetejére, sózzuk, borsozzuk. Tegyük rá a hőálló tál tetejét. Kb 1 órán át pároljuk, ezalatt ne emeljük fel a tetőt.

Párolt tojás

Ezt a finom reggelit egy szállodai tartózkodásom során kóstoltam először. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• olaj
• 20 dkg kockára vágott sonka vagy tarja
• só, bors, pirospaprika

Elkészítés:
Kevés olajon a kockára vágott sonkát vagy tarját megpirítjuk. Szuflé formákba szórjuk, majd ráütjük a tojásokat, minden formába egyet, sózzuk borsozzuk. Tetejét megszórjuk őrölt pirospaprikával. Amennyiben nincs szuflé formánk egy kisméretű hőálló tálat/jénait is használhatunk, ebben az esetben akár több tojást is üthetünk egymás mellé a sonkakockákra. A formákat tepsibe állítjuk, a tepsibe vizet öntünk, annyit, hogy kb a formák feléig érjen. A sütőt előmelegítjük, pár perc alatt 180 fokon készre pároljuk. Akkor jó ha már a fehérje megsült, de a sárgája még kissé folyékony.

Hagymás-tejfölös hús

Hozzávalók:

• 6 szelet sertéshús
• só, bors
• 4 fej hagyma
• tejföl
• pirospaprika

Elkészítés:
A hagymákat felszeleteljük. Sertés szeleteket kikloffoljuk, mindkét oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk. Fólia alatt majdnem készre sütjük. Rengeteg hagymát halmozunk a szeletekre, majd visszatesszük a fóliát és készre pároljuk a húst a hagymaszeletekkel. A hagymahalmok tetejére tejfölt kanalazunk, tetejét megszórjuk pirospaprikával és pár percig visszatoljuk a sütőbe pirulni.

Vegyes zöldségleves (ahogyan anya csinálja)

Hozzávalók:

• 3 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 ek liszt
• olaj, só, bors, 1 kk pirospaprika, ételízesítő
• 1 fej hagyma
• 1 paradicsom
• 1 burgonya

Elkészítés:
A kétféle répát megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kevés olajon megfuttatjuk, liszttel megszórjuk kevés ideig pirítjuk. Vízzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük az ételízesítőt, pirospaprikát, egészben a hagymát és a paradicsomot. Daragaluskával tálaljuk.

Hagymaleves

Hozzávalók:

• olaj
• 2 fej nagy hagyma
• 1 ek liszt
• 0,5 l erőleves vagy húsleves (ha más nincs leveskockából)
• só, bors, petrezselyem zöld
• tejszín

Elkészítés:
Olajon a csíkokra vágott hagymát megdinszteljük. Ne pároljuk teljesen szét, puha legyen de még roppanós. Meghintjük liszttel, tovább pároljuk, majd felöntjük hús- vagy erőlevessel. Fűszerezzük. A végén hozzáadjuk a tejszínt is. Amennyiben nem sikerül tökéletesre, esetleg a tejszín kicsapódik, összeturmixolhatjuk :) és máris egy finom hagymakrémlevest kaptunk.

Zöldséges csirkemell

Hozzávalók:

• 1 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 2 cukkini
• 4 csirkemellfilé
• só, bors
• olaj
• 2 dl tejszín
• 1 kk piros paprika
• 2 ek reszelt sajt

Elkészítés:
Fokhagymát apróra vágjuk. Sárgarépát és a cukkinit hasábokra vagy csíkokra vágjuk. Csirkemellfilét csíkokra vagy kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Olajat nagy serpenyőben felhevítjük. A húst átsütjük, majd kivesszük. A fokhagymát a visszamaradt olajban megpirítjuk, majd a zöldségeket roppanósra pároljuk. A tejszínt, fűszereket, paprikát, sót, borsot összekeverjük és a zöldségekhez öntjük, felforraljuk. A húst hozzáadjuk a tejszínes zöldségekhez, kis lángon összeforraljuk. Tálaláskor sajttal megszórjuk.

Sajtos brokkolikrémleves

Hozzávalók:

• 1 fej brokkoli
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• só, bors
• 15 dkg cheddar vagy gouda sajt

Elkészítés:
Brokkolit rózsáira szedjük, hagymát, foghagymát feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk.
Felöntjük vízzel, kb 3/4 részig lepje el a víz. Lefedve főzzük, míg a brokkoli és a hagyma meg nem puhul. Ha kész mixerrel pépesítjük. Majd a tejszínt is hozzáöntjük, ezzel már nem forraljuk, csak összemelegítjük. A sajtot a meleg leveshez adjuk, hagyjuk elolvadni.

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

• sütőtök
• 1-2 szem közepes krumpli
• 1 közepes hagyma
• ételízesítő, fehérbors, kevés szerecsendió
• 200 ml tejszín

Elkészítés:
A sütőtököt a krumplival és a hagymával odatesszük főzni, annyi vízzel amennyi éppen ellepi. Ételízesítőt, fehérborsot, kevés szerecsendiót szórunk rá. Ha megpuhultak a zöldségek, összeturmixoljuk, felöntjük tejszínnel. Ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. Felfőzzük. Pirított kenyérkockával tálaljuk.

Hideg eperleves

Hozzávalók:

•  50 dkg eper
• 1 púpozott ek vanilíás puding
• 1 liter tej
• ízlés szerint cukor, citrom
• 2 dl tejszín

Elkészítés:


Pudingot 1 ek cukorral és kevés hideg tejjel elkeverünk. Lábasba fél dl vizet öntünk, ráöntjük a hideg tejet és felforraljuk. Forrásban lévő tejhez csurgatjuk a pudingos keveréket. Tejszín sűrűségűre főzzük, kihűtjük.

Összeturmixolt epret, a hideg pudingos tejhez keverjük. Cukorral ízesítjük, felforraljuk. Forráskor tejszínt is adhatunk hozzá. Ismét kihűtjük.

Minél több cukrot adunk hozzá, annál finomabb,a cukor kihozza az eper ízét.