Paradicsom leves

Hozzávalók:

• kevés olaj
• 1 ek liszt
• 1 liter paradicsomlé
• zeller levél
• 1 hagyma
• piros paprika
• só
• cukor
• marék rizs

Elkészítés:

Halvány rántást készítünk. A rántást ha kihűlt kevés pirospaprikát is tehetünk rá, majd felengedjük vízzel. A víz mennyisége attól függ, hogy házi paradicsomlével készítjük, ami általában hígabb, vagy bolti sűrűbb paradicsom készítményből készítjük. Az előbbi esetében kevesebb, míg az utóbbi esetében több vízre lesz szükségünk.
Vízhez hozzáöntjük a paradicsom levet, ha szükséges paradicsom sűrítményt is. Beleteszünk 1 fej hagymát, zeller levelet. Sózzuk, kevés cukrot szórunk bele. Felforraljuk, majd egy marék rizst asunk hozzá. Ha a rizs megfőtt, kész a leves.

Mézeskalács

Mézeskalács

Hozzávalók:

25 dkg méz

25 dkg vaj

6 tojás

40 dkg porcukor

2 tk szódabikarbóna

1 zacskó mézeskalácsfűszerkeverék (vagy 2 tk fahéj, 2 tk örölt gyömbér, 2 tk örölt szegfűszeg)

reszelt citrom és narancshéj

4 ek citromlé (elhagyható)

1 kg liszt

Elkészítés:

A mézet vajjal kis lángon felmelegítjük, hűlni hagyjuk. Tojásokat cukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citrom levével robotgéppel összekeverjük. Felváltva adjuk hozzá a mézes vajat és a lisztet. A tészta szinte kenődik, de így jó. A tésztát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap egy adagot kiveszünk a megszilárdult tésztából és lisztezett deszkán átgyúrjuk, ha még lágynak éreznénk dolgozzunk bele egy kis lisztet. Kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe, egymáshoz nem túl közel, előmelegített sütőben, 175 fokon 10 percig sütjük. Amennyiben fényes mézeskalácsot szeretnénk sütés előtt tejjel kenjük át a tetejét.

Egyből díszíthető, sokáig puha mézeskalácsot kapunk.

Díszítés:

• íróka: 1 tojás fehérjét picit habosítjuk, de ne verjük kemény habbá, mert akkor törni fog a máz. Annyi többször átszitált porcukrot adunk hozzá, hogy a habverőről már nem folyik le. Erősebb nejlonzacskóba töltjük kb. az egy harmadát, így könnyebb vele dolgozni, illetve a maradékot akár színezhetjük is. Ha még az elején 1 tk étkezési keményítőt is teszünk hozzá, akkor munka közben nem változik meg az íróka állaga a kezünk melegétől. 
• terülő máz: 1 tojás fehérjét szintén finom porcukorral elkeverünk, ezúttal csak annyival, hogy még az állaga folyós maradjon. Az írókával húzott kontúrok közeit tölthetjük ki ezzel. A kész mázat több felé is oszthatjuk és különböző színű mázakat készíthetünk.
• színezés: 1 tojássárgát elfelezünk és villával az egyik felébe piros, másik felébe zöld ételfestéket keverünk. Ecsettel felkenjük a kisült mézeskalácsra majd pár percre visszatoljuk a sütőbe. Ezután írókával díszítjük.