 |
| Habsipkás citromtorta |
Hozzávalók:
- 2 citrom
- 3 tojás
- 2x12 dkg kristálycukor
- 1x8 dkg kristálycukor
- 8 dkg liszt
- 5 dkg étkezési keményítő
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 tojásfehérje
- 9 g zselatin
- 500 g tejföl
- 4 ek citromlikör
- 300 g tejszín vagy Hulala
- margarin a forma kikenéséhez
Elkészítés:
- a citromokat megmossuk, héjukat lereszeljük, levüket kifacsarjuk
- két tojást szétválasztunk, és a 2 fehérjét 2 evőkanál hideg vízzel elkezdjük felverni, közben beleszórunk 12 dkg kristálycukrot és kemény habbá verjük. 2 tojássárgáját félretesszük, nem lesz rá szükség. A másik 3 tojást is szétválasztjuk, és a 3 tojássárgát a, citromhéj felével a habba dolgozzuk. A lisztet elkeverjük a keményítővel és a sütőporral, majd két adagban beleforgatjuk a a tojásos keverékbe. Ramával kikent 26 cm-es, kapcsos tortaformába töltjük.
- A 3 tojásfehérjét 1 evőkanál citromlével keményre felverjük, és közben beleszórunk 12 dkg kristálycukrot. A habot hullámosan a tésztára simítjuk úgy, hogy körben kb. 1 cm-es szabad sáv maradjon. A habsipkás tésztát 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Amint a hab szép barna lesz, a sütő legfelső szintjére tepsit tolunk, hogy ne égjen meg a hab. A sütőből kivéve a karimától elválasztjuk, majd kihűtjük.
- a zselatint 1 dl vízben feloldjuk, lassú tűzön felmelegítjük, de nem forraljuk. A tejfölt a maradék kristálycukorral (8 dkg), a maradék citrom héjjal és a levével, meg a citromlikőrrel ízesítjük. A zselatinba 3 evőkanál krémet vegyítünk, majd a többi krémbe keverjük, és a hűtőbe állítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a dermedő krémbe forgatjuk. A tésztát keresztben kettévágjuk. Az alsó lap köré karimát pattintunk. Rásimítjuk a krémet, a habsipkás másik lappal befedjük, majd legalább 3 órára a hűtőbe tesszük. Porcukorral meghintjük, és citromkarikákkal díszítjük.
